厨艺

你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？

我是一名厨师，学东西到了瓶颈期的时候，一点进步都没有，有一段时间觉得自己烧的菜不香了，后来我到了新店学习，学到了一个重要的细节，掌握好了这几个一些，烧出来的菜非常的可口。1：炒菜的时候一定要注意调味料的顺序，白糖最好和黄酒一块烹入锅边，这样炒出来的菜才香弄叫它《芳香醇》，炒菜的顺序是，糖，黄酒，酱油，盐，味精，鸡精。2：炒菜的小料，就是葱姜蒜一定要爆香，这样炒出来的菜才香。3：烧红烧菜的时候，加入葱段，辣椒块，蒜子。蒜子一定要拍一下，这样味道才能出来，葱蒜辣椒和菜融合的味道非常香。还有很多做菜的细节，其实大致都会，...