柴火

为什么柴火烧出来的菜好吃？

现在高科技时代，家庭炒菜做饭都用煤气或者天然气，而且家庭里还配备了各种小家电象电磁炉、微波炉、烤箱、空气炸锅等。但是现在农村有的家庭，还依然保留着用柴火做饭的习俗，柴火灶是自己用砖头砌的专用灶，专门烧柴用的，在配合大圆底铁锅一起使用，使用柴火烧菜的大铁锅深度的比较深，锅体大部分都是能被灶台包围着。因此在使用柴火做饭菜时，可以使锅食物受热面积更大，而不像煤气灶那样只有锅底受热，因此受热面积大使得食物受热更为均匀，炒出来的菜也更好吃。在做饭菜时，柴火的多少可以随时调节火候的大小，火焰的柔和度，熄火后温度还能保持很长时间...