牛肉
-
什么调料能激发牛肉的香味？
我也是经常烧牛肉，但是之前烧的都很一般，自从用了牛肉料包之后那个香味非常独特，它就是里面有一些香料，网上随便找都可以买到，绝对不是广告。我就是把牛肉在炖之前加入料包，然后上面加入洋葱丝和拍碎的蒜子，高压锅五分钟，闷一会，打开盖子整个屋里都是那种香料洋葱和牛肉混合的味道，绝对可以一试。...
-
怎么样才能又快又好的把牛肉炖烂？
怎么样才能又快又好的把牛肉炖烂？其实炖牛肉看起来非常简单，也是有一些技巧的，下面我们说说有哪些小技巧。我们如果遇到非常老的牛肉，我们首先把牛肉切成片，这里千万不要切块，真的很难又好又快的把它炖烂。其次我们把切好的牛肉冲水，多清洗几遍这样烧出来不会发黑。爆炒牛肉的时候加入一些八角，桂皮，香叶，花椒，你要感觉牛肉不够香可以从网上买牛肉料包。接下来就是用高压锅压了，老牛肉估计得十分钟起步。压好的牛肉先不要放气，高压锅焖的时候更容易让肉质软烂。...
-
-
牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？
牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？牛肉营养丰富，单独说牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴，过于局限。一般来说，牛活动时候需要用力的部位，比如前部、侧前部，肉质较硬，烹调所需时间较长，火要慢，所以应该选择文火慢炖或焖。牛的中段，牛蹄到牛角之间，肉质优良，比如牛外脊肉、牛里脊肉、和牛腰臀肉，可以用来快速煎炒或者做成牛排。牛肉鲜嫩的诀窍：1.要想获得最佳的牛肉，优先选择草饲牛而不是谷饲牛。2.优先选择颜色深、甚至是胭脂红色的牛肉。3.在烹调牛肉的时候，应该将冷冻的牛肉，解冻到室温状态。4.如果想买到较嫩而且味道醇...