切记中餐原则上是没有办法标准化的。所以张澜之才说是“食无定味，适口为珍”。但中餐想在世界上扩大影响，标准化是唯一出路。你 …

八角和花椒可以增加肉的香味，有去腥去膻味的作用，如果加入八角和花椒味道腥那肯定是牛肉没处理好，或者牛肉本身的腥味就很重。 …

有一种说法“猪肉忌花椒、羊肉忌大料”。对于这种说法的对与错，很多人也存在疑问，而为什么说猪肉忌花椒，羊肉忌大料呢？饮食能 …

“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？这句话是厨房谚语，本身有语病，没有指出特定的烹饪方法，实际上这句话是 …