猪肉
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请问各位做猪肉丸怎样才能做出有弹性的肉丸？
说起猪肉丸，小编就想起小时候喜滋滋过年的场景，不仅是因为过年可以穿新衣，放鞭炮，更主要是因为过年在我的家乡四川内江家家户户都要必吃一种美食，那就是丸子（圆子）。“圆子”象征着团圆，也寄予了人们对团圆无尽的期待。小编的母亲特别喜欢吃猪肉丸，也特别喜欢做猪肉丸。她老人家每次做的丸子都是挑选三肥七瘦的新鲜五花肉，再配以各种佐料精细制作而成，其质地劲道有弹性，口感细腻柔滑，全家老老少少都爱吃的不要不要的。但在现实生活中我发现，有的人在家自制的猪肉丸，一煮就散，本想煮丸子可没想到煮成了一锅肉末汤，虽说味道还算可以，但与自己的...
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炖猪肉最忌放什么？
说到猪肉，在小编的家里那是相当的受欢迎，我家老爸是无肉不欢，尤其对炖猪肉情有独钟。他老人家大口喝酒大口吃肉，就是这样来的。炖猪肉要想美味好吃，放调料也是有讲究的，现在的调料真的是五花八门，每次我去买调料时都能挑花了眼，不得不说调料确实让我们做的美食味道更加丰富了。但要想炖出的猪肉好吃，并不是放的调料越多越好，有些就不能乱放。小编想起我奶奶那个年代炖猪肉的时候，其实啥也不用放，就盐和酱油，柴火铁锅炖一下午，肉香飘到左邻右舍，吃起来那个香嫩啊，现在都流口水了。小编在现实生活中发现，有些人在炖猪肉的时候会放很多的香料，比...
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炒猪肉先放油，还是先放盐，怎样煮味道好吃？
炒猪肉肯定要先放油，这样不易粘锅。把猪肉的香味炒出来，加入盐和生姜，葱。一定要让葱姜的味道和肉的香味完美的结合，这样做出来的肉非常香。把肉里面多余的水份炒干，加入老抽上色，然后加入水煮半小时。这样做出来的肉就非常香了，不管炒什么肉，一定要热锅凉油。而且肥而不腻，入口很弹，一口一块简直不要太爽。...
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猪肉炒时会粘锅为什么？
这个问题其实也没必要长篇大论，很简单。四个字，热锅凉油。把火烧冒烟，然后倒入凉有让整个锅都有油的痕迹，这叫滑锅。然后把油倒出来，再加入凉油，然后再下入猪肉。只要记得四个字，热锅凉油就行了。如果油不热炒什么都粘锅，热锅凉油炒什么肉都不会粘。包括红烧鸡，鸭，鹅，炒各种肉都适合这种手法，包括煎鸡蛋都可以这么做。这种做法是厨师惯用的手法，大多数锅都可以这么用，养成一个良好的热火习惯，做菜一点烦恼都没有，在心情很放松的状态下做菜会非常好吃。...
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为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？
有一种说法“猪肉忌花椒、羊肉忌大料”。对于这种说法的对与错，很多人也存在疑问，而为什么说猪肉忌花椒，羊肉忌大料呢？饮食能调节身体、促进身体健康，合理的饮食还要结合食物与食物之间的相互关联的因素。【1】生活中我们会听到有个说法：猪肉忌花椒、羊肉忌大料。通俗一点讲就是烹饪猪肉的时候不要加入花椒，做羊肉的时候，不要加入大料，可能有些人不明白这是什么原因，今天我们就讨论一下，为什么猪肉忌花椒，羊肉忌大料。【2】炖猪肉时加入花椒炖煮出来的猪肉又干又柴，口感比较差，炖猪肉放花椒，会使瘦肉发柴发干，浓重的花椒味道能够掩盖住肉的腥...
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“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？
“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？这句话是厨房谚语，本身有语病，没有指出特定的烹饪方法，实际上这句话是在烹饪方法“炖”的时候，猪肉不能放花椒，羊肉不能放八角。大家想想如果猪肉不能放花椒，那么有一道有名花椒肉，怎么解释呢？大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。猪不椒炖猪肉的时候，如果放了花椒，花椒会使肉汤发黑，会掩盖肉香味，猪肉口感变柴。炖猪肉的时候要放入肉桂、大料、肉...