香料
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鸭肉用什么香料烧最香？
鸭肉用什么香料烧最香？鸭肉是一种优质的食材，鸭肉脂肪的熔点低，厚度适中，很像植物油中的橄榄油成分，容易被人吸收，鸭肉的蛋白质丰富，维生素B族比其它肉类要多，是一种美味的滋补食材，更适合冬天食用。鸭肉是鸟纲雁形目，鸭科动物，是将野生的绿头鸭和斑嘴鸭驯化的。在繁殖季节，公鸭有浓烈的麝香味，也叫麝香鸭，还有一种水鸭叫绿头鸭，是我们常吃的两个品种。做鸭子的时候，个人认为鸭肉很醇厚，没什么腥味，不需要加太多的香料。如果要加入的话，只需要加入基本的香料，八角、桂皮、香叶，另外丁香和陈皮也是很好的，经常听说陈皮鸭，说明陈皮是对鸭...
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什么香料放在肉馅里面更香？
想要肉馅更香，其实不放香料也可以，就放一些常用的食材就可以，香料闻多了必然会腻，试试这个很实用的方法吧。我们在拌肉馅的时候可以多加一些鸡蛋，让肉馅更嫩。要想肉馅更香，更鲜美，我们可以多加一些葱姜汁，就是把葱姜放在搅拌机里打成泥，用刀剁也可以。肉馅加入葱姜汁之后，你会闻葱姜和肉馅混合的味道，葱姜不仅可以去腥，还可以增香，增鲜，前两天我刚用这个方法做的饺子馅，味道相当可以，肉馅拌出来的时候，那种香味就可以让你眼前一亮，不信你可以试试再回来谢我。...
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什么香料入肉香？
什么香料入肉香？在生活中我们都喜欢放些香料做卤肉吃，卤肉在熟食店也是最常见到的美食，卤肉店卤制的肉好吃、配方独特、味道纯正，是用了多种香料配制而成。香料在卤肉过程中，怎样使用是非常重要的，是制作美味的卤肉不可缺少的材料，很多人喜欢吃卤肉，但是在家无法做出象卤肉店一样纯香的味道，那么是什么原因呢？这就和各种香味料有密切关系了，只有合理的搭配使用香味料，卤肉特有的浓香味道，自然就香飘泗溢，只要闻到这诱人的肉香味，就能让人垂涎欲滴！香料的作用就是去除食材的异味，增加其香味，要想做出来的卤肉浓香好吃，最关键的就是各种香料的...
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什么香料可以满嘴留香？
满嘴留香我觉得白芷的味道还是很香的，不过单凭一种香料就可以做到满嘴留香也是很难的。我们一般用香料都是搭配起来用的，很少单一的用哪一种。我这包香料用来卤菜的，里面大概几十种香料配在一起，味道也是很香，但是味道不是哪一种香料散发出来的，混合的香味，吃过也可以做到满嘴留香。每一种香料和不同的食材可以搭配出不同的香味，所以要想做出特别香的味道还是要去多研究，看哪种香料和食材更搭配。...
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什么香料容易坏卤水？
什么香料容易坏卤水？这可是个头痛的问题，如果自己精心培养很长时间的卤水坏掉了，那麻烦可大了，从新开始味道肯定不好，所以我们尽量保证万无一失，决不能让它坏。个人觉得香料应该不会使卤水坏掉，我们一般卤菜之后都会把料包捞出，把汤清理干净。当然，卤菜每个人都有不同的配方，几十种香料搭配在一起，这种几十种香料混合在一起的味道就形成了一种特别的香味，我们叫它卤味。要想不让卤汤坏掉，每天把卤汤烧开，尽量不要去碰它，更不要把水滴到里面，哪怕是一滴水。卤汤一定要把残渣清理干净，最好定期过滤，里面不能有杂质。定期保养卤汤还是有必要的，...
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卤牛肉时哪种香料最关键？
卤牛肉时，哪种香料最关键？本人是厨师，做过职业卤菜师。要说卤菜简单也简单，说难也非常难。每个人的配方都不一样，想要卤出好味道，必须要把香料搭配好。要说哪种香料最关键，好像也没有哪一种特别突出的香料，卤水讲究的是混合的味道。我们配制的香料都是很多种，这些香料混合在一起形成一种独特的味道，特别香。我也有自己的配方，如果想要卤菜好吃，自己慢慢琢磨，慢慢改进。我是拿配方到中药店配制的，因为中药店的药材最新鲜，保存的也非常好，香味不会因为时间长而挥发掉。做卤菜一定要注意一些细节，香料配比固然重要，食材也很重要，不可忽略，吃的...
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一斤卤肉配各种香料多少克比较好？
问：一斤卤肉配各种香料多少克比较好？本人做一段时间的卤菜，对于卤料是非常的熟悉，不过由于太忙没时间自己配制香料，一般都是到干货店买的。我们卤菜的量非常大，按照一斤卤肉配香料感觉太麻烦了，不去从网上买那种配好的，一小包正好可以卤制一到三斤，非常方便。家庭做非常简单，熬点糖色，兑上水，放点鸡架熬出香味，再放入卤料包和卤菜，六成熟关火闷到软烂为止，非常的入味。...
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卤猪蹄都放什么香料？
不瞒题主说，小编的二叔就是专门做卤制品的，他在城里开店经营卤菜有近20年的时间了。二叔做的卤猪蹄更是无法抵挡的美味，不仅糯而不烂，皮弹肉香，吃起来劲道，而且特别有嚼头、耐啃。现将我二叔卤猪蹄的香料配方及做法步骤介绍给头条友们，仅供参考。一、香料配方：花椒20克，八角9克，小茴8克，陈皮8克，山奈6克，桂皮6克，香叶5克，草果5克，草寇5克，干姜5克，白芷4克，砂仁4克，肉蔻3克，丁香3克，良姜3克，甘草2克，木香1克，蛤蚧1只。二、做法步骤：1、原材料准备：猪棒骨3公斤，盐1,2公斤，味精190克，冰糖170克，葱...