鱼头汤

鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色？

鱼头汤这么做才不腥，汤奶白色？大家好，我是爱美食的飞腾，先回答第一个问题，鱼头汤怎么做才不腥。首先要选择干净一点的鱼头，一般都会用花鲢鱼头，因为花鲢鱼头比较大个，适合做汤或剁椒。鱼头做出来腥味比较大也和鱼的生存水域有关系。那种水颜色比较深，淤泥很多的水域，鲢鳙可能腥味比较大。还有一点是做的时候细节没做到位，比如鱼没煎好，生姜和葱放的太少，火候等等原因。鱼汤奶白色这个问题很简单，我们在煎鱼头的时候一定要煎的两面微黄，烧鱼头的时候一定要用猪油，前期一定要大火，在煎好的时候迅速倒入开水，做好这几点，炖出来的鱼头不是奶白色...