肉丝
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自己做菜，肉丝如何炒得嫩？
自己做菜，肉丝如何炒得嫩？饭店的肉丝炒的非常嫩，比如经典的京酱肉丝、鱼香肉丝、香辣肉丝、姜丝肉等，主要在前期处理上有窍门。这些以肉丝为主料的菜肴，如何炒得嫩？下面我来回答一下。一般炒肉丝用的是猪里脊肉，切成肉丝后，有以下几种方法可以让肉丝更嫩。1.加入淀粉法肉丝加入少许料酒、胡椒粉、食盐，去腥的同时给上底味，然后加入少许干淀粉，用手抓匀抓上劲，静置10分钟。下锅的时候，要采用热锅冷油，下锅将肉丝滑散倒出沥油，再进行下一步操作。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购...
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如何让肉丝下锅不粘锅？
如何让肉丝下锅不粘锅？说到炒肉容易粘锅，我想大家多多少少都会碰见过，跟着我来，教你不粘锅小技巧。想要肉丝不粘锅其实很简单，没有那么多的长篇大论，也没有什么大道理，你就记住四个字就行了，热锅凉油。什么是热锅凉油？热锅就是把锅烧热烧冒白烟，然后改小火，倒入一勺油，让锅均匀的都有油的痕迹，最后我们把油倒出来，再从新加入凉油，再下入想炒的肉。这么做绝对不会粘锅，百试不爽。...