工艺

普洱生茶需要萎凋工艺吗？为什么？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。普洱生茶需要萎凋工艺吗？为什么？想必大家对普洱茶很熟悉，它是云南名茶，用的是云南大叶种，采摘鲜叶后经过杀青、揉捻、晒干工艺制成晒青毛茶，如果此时不经过人工发酵，靠陈放后期自然发酵的话，不管压饼还是没压饼，都是生茶。如果让毛茶经过人工发酵工序，那么便是熟茶。生茶与熟茶与压不压饼无关，与发酵方式有关，人工渥堆发酵便是熟茶，反之则是生茶。渥堆发酵是普洱茶的标志性工艺，它与黑茶的渥堆发酵不同，黑茶是后发酵茶，在渥堆发酵前后都有揉捻工艺，然后干燥制成毛茶。而普洱茶中的生茶，...