炖鸡
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炖鸡汤前要不要炒？
炖鸡汤之前要不要炒全在于你自己，食无定味适口为珍，没必要去太在意别人的看法。炖鸡汤最关键的是鸡。鸡不好，你的鸡汤就不可能好。比如我老婆四川老家炖鸡汤是要炒的。8年前我跟我老婆刚结婚，那一年春节是在她们家过的。丈母娘看女婿越看越喜欢，每天都换着法子做东西给我吃。这其中最多的就是鸡，谁让他们家养了差不多七八十只呢？这些可是标准的土鸡，每天早上都会在公鹅和公鸡的带领下，到山上找虫子吃草籽。到了下午又会陆陆续续的回到鸡棚里。这时候我丈母娘就会再撒点玉米啊什么的给鸡加个餐，所以这批鸡是没有吃过一粒饲料的，个个鸡油金黄，肉质劲...
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炖鸡汤前要不要炒？
炖鸡汤前要不要炒？炖鸡汤是女人月子里必须吃的一道菜，我们平时家中也可以吃得到，那么到底要不要先炒再炖呢？首先我们要看炖的是什么鸡，选鸡也是很重要的一个环节。一般来说我们炖鸡汤用的是笨老母鸡，特别是那种两三年的家养母鸡，炖出来油是黄黄的，汤的味道很鲜美，鸡肉特别香。我自己在家都是直接炖，也不用焯水，等鸡汤烧开五分钟把浮沫憋去，里面加入姜片和大葱，炖一个多小时整个屋里面全是鸡汤的香味。不知道你们有没有吃过清炖老公鸡，炖公鸡是需要爆炒的，必须把鸡肉的香味炒出来，再加入高汤炖制，也是别有一番风味，鸡肉很鲜美，鸡汤也非常好喝...