炒得

自己做菜，肉丝如何炒得嫩？

自己做菜，肉丝如何炒得嫩？饭店的肉丝炒的非常嫩，比如经典的京酱肉丝、鱼香肉丝、香辣肉丝、姜丝肉等，主要在前期处理上有窍门。这些以肉丝为主料的菜肴，如何炒得嫩？下面我来回答一下。一般炒肉丝用的是猪里脊肉，切成肉丝后，有以下几种方法可以让肉丝更嫩。1.加入淀粉法肉丝加入少许料酒、胡椒粉、食盐，去腥的同时给上底味，然后加入少许干淀粉，用手抓匀抓上劲，静置10分钟。下锅的时候，要采用热锅冷油，下锅将肉丝滑散倒出沥油，再进行下一步操作。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购...