面粉

炸酥肉是用面粉还是淀粉好？如何炸酥肉才好吃？

酥肉淀粉和面粉都可以用到，教你你个小技巧，让酥肉好吃酥脆不回软。首先我们用的是五花肉，肥瘦相间，吃起来不会柴。五花肉去皮切薄片，加入盐，十三香，鸡蛋，胡椒粉，啤酒，搅拌均匀。我们把搅拌好的肉加入生粉和面粉各一半，最重要的是加入一点酵母粉，这样炸出来很脆，搅拌成每一片肉都裹上糊。起锅烧油，五成热下入肉片，一片一片下入油锅，炸制定型捞出，油温升高，再次复炸一遍，这样炸出来的酥肉更香，更脆。...