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为什么有些河里的鱼比堰塘里的鱼好吃？
深谢粉丝邀我回答！题主，晚上好！您问，为什么有些河里的鱼比堰塘里的鱼好吃？哈哈哈，这“有些”二字您说的太准确啦！根据美食坐家这些年（注意，是“这些年”）的生活实践，我觉得确实只有“有些”河里的鱼才比堰塘里的鱼好吃。主要原因就是堰塘里的是死水，而河里的是流动水，堰塘的面积小，河的面积大，所以鱼的游动就不一样，生长环境也不一样，所以河里的天然鱼就比堰塘里的饲养鱼好吃。但必须注意的是，现在也要看看是什么河？如果是被污染了的河，那河里的鱼就不一定比堰塘里的鱼好吃了。（河里的鱼）头条友们可能都了解我了，我除了特别喜欢喝酒，还...
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外地人吃兰州牛肉面是一种什么感觉？
谢悟空君！美食坐家是地道的四川人，由于工作的原因，我也经常去兰州。个人认为，兰州牛肉面在兰州及其周边地区，绝对是一种大众文化，也是最经济实惠的快餐。我吃兰州牛肉面，它给我的感觉是：一红、二绿、三白、四黄、五清，即辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。兰州牛肉面还给我的感觉是，取料十分讲究，每次吃面里都是上好黄牛腿肉，还拌有香葱、花椒和辣油等，油光闪闪、浓香扑鼻。尤其是面条金黄，黄里透着亮，却又那么的笔挺，貌似兰州人那熟悉的皮肤，虽不...
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浙江农村酒席上的特色菜“敲肉羹”是怎么烧制的？
深谢悟空君！2018年的春节，美食坐家携家带口走进浙江丽水，走进缙云县我岳父的农村老家，在那里天天吃敲肉羹，硬是巴适得板！岳父告诉我，敲肉羹是浙江缙云当地一大特色美食，无论逢年过节，还是婚庆喜宴和亲朋待客都离不开这一道菜。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。此羹滑、爽、脆、鲜，四味俱全，老少皆宜……烧制敲肉羹的技艺，一半在敲肉，一半在烹饪。敲肉不用斧头不用菜刀，而是用小铁锤。接着，岳父又跟我介绍了敲肉羹的做法： 先把番薯粉（山粉）备好，夹心肉肥瘦分开，肥肉熬油，瘦肉切成薄片。金针菇切小段，香菇、豆腐切...
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回锅肉为什么叫回锅肉？有什么历史典故吗？
衷心感谢粉丝邀我作答！题主问：回锅肉为什么叫回锅肉？是呀！回锅肉为什么不叫蒜苗炒肉、红烧肉或者囊炒肉之类的。其实，这要从回锅肉菜肴的具体做法找根据。菜肴中的肉要经过两次制熟程序， 即先将肥瘦相间的猪肉用汤煮至断生，再切片用炒的方法将其烹制成菜。先煮(或蒸)后炒，一个“回锅”之词便将其进行了恰到好处的髙度概括，反映出了回锅肉一菜制作方法的独到风格。另外一个是味道，吃过回锅肉的人都知道，回锅肉如果没吃完，剩下的下次再回锅，吃起来往往会更香。所以回锅肉就是回锅肉，不是红烧肉，不是囊炒肉，更不是蒜苗炒肉！...
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怎样做红烧肉吃起来不会干？
深谢粉丝邀我作答！不瞒题主说，以前美食坐家做的红烧肉一般都泛着浓浓油光，入口不仅不酥滑，还太发腻，而且又硬又干，吃了一口就不想动筷子了。这些年，我通过不断摸索，做出来的红烧肉终于入口即化、不硬不干了，而且吃起来还特别的香软酥嫩，肥而不腻。我的具体做法是： 1.把准备好的五花肉切成大小均匀的块，然后放入冷水锅中，加入适量葱、姜和料酒去腥味。大火烧开，继续煮5~7分钟煮出血沫。再然后把煮好的肉块捞出，用清水冲洗一下，控干水分。又在锅内放少许菜籽油，下入五花肉煸炒5分钟左右，煸出肥油。然后把煸炒出的肥油倒出不用，这样做出...
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用整个苦瓜泡的酒有什么功效？苦瓜是怎么放进去的？
衷心感谢粉丝邀我作答！“酒鬼”美食坐家几年前在一次喝酒的餐桌上就听一铁哥们说，苦瓜酒中含有丰富的氨基酸和苦瓜甙，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。于是乎，这两年我就一直在喝苦瓜酒，它的酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味还比较悠长。现在，我通过喝苦瓜酒，食欲越来越好了，腰不酸背不痛了，感冒咳嗽更是很少发病了。现将苦瓜酒的制作方法介绍给头条友们，仅供参考。首先，选择瓜形较长，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜，洗净沥干水备用。装苦瓜的酒瓶以玻璃瓶或陶瓷罐为宜，最好整瓜装瓶。然后...
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重庆洪崖洞附近哪家火锅比较好吃？
衷心感谢粉丝邀我作答！今年国庆佳节期间，美食坐家和几个铁哥们驱车走进重庆洪崖洞景区，欣赏完景色后，大家都说去吃火锅，结果在重庆洪崖洞附近发现有一家叫洪崖洞码头老火锅的店面，这家店面招牌很大、人很多、味道也够正宗，当然避免不了的就是还需要排队！排队！！排队！！！当地朋友告诉我们，洪崖洞附近的码头老火锅店，是真正的正宗重庆火锅界的黑马，深受各界人士喜爱，好评不断！确实，店面人气真不是吹的，如此受欢迎的火锅店，我还是头一次看见，终于，终于进店轮到我们吃了。俗话说的好，“火锅好不好吃，关键看锅底”。我们刚一落座，店内红润的...
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盐焗鹌鹑蛋上面那层硬壳是怎么弄上去的？
衷心感谢有一种责任友邀请我回答！@有一种责任 有一种责任友，新周好！美食坐家作为【悟空问答】热心回答者，深感确实“有一种责任”回答你提出的问题。你问：盐焗鹌鹑蛋上面那层硬壳是怎么弄上去的？所谓那层硬壳，其实就是盐焗鹌鹑蛋上面的盐窖，也就是那层白白的盐壳，简单的说，是用海盐即粗盐先铺在盆底，之后把鹌鹑蛋放到盐上面，再撒一层盐盖住蛋，然后盖上盖焗，这样包在蛋外面的盐通过高温焗烤之后就变成锅的形状，再通过中小火焗90分钟左右，就把那层硬壳弄上去了，然后开盖敲开上面一层盐壳，也就成了盐屋啦！现将具体做法介绍如下：首先，按1...
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小茴香怎么做好吃？
深谢悟空君邀我回答！小茴香美食坐家从小就喜欢的不得了，因为她（请允许我用这个“她”）有自己特殊的味道，而且好好闻哟！所以我每次去逛菜市场遇到她的时候，都会被她的香味吸引，然后就把她“抱”回家，亲自下厨把她做成好多好多的美味菜，再然后就美美的把她吃了。她的那个香啊，呵，简直不摆了！！！小茴香为什么闻起来那么香呢？肯定不是因为她的名字带一个香字，而是因为小茴香里面有那种特殊的茴香油，她可以让人有想吃东西的欲望，增加食欲，有助于消化。她还可以理气、散寒，提高我们的免疫力。此外，小茴香里面也有非常多的营养，像什么胡萝卜素啊...