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你认为火锅最好吃的涮菜是什么？
衷心感谢旅食者、小四友邀我回答！哈哈哈，说起吃火锅，“酒鬼”美食坐家就高兴的可以用“一蹦三尺高”来形容！其实呀，火锅好吃的涮菜硬是多的不得了，只要你喜欢，没有什么不可以涮的。当然，这并不是说在涮火锅的菜上就没有讲究了，也许就因为一道不适合出现在火锅里的菜，就会破坏整个火锅的味道。尤其是像美食坐家这种“资深”火锅吃货，去吃火锅的时候，就要表现出一种姿态，一种专业吃货的态度，让别人觉得我是行家，懂得怎么吃，怎么吃得好。好啦！我不跟自己戴高帽了，下面就说说我认为火锅最好吃的涮菜有哪些。一、牛舌：牛舌的营养价值非常高，口感...
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茄子要怎么做才省油又好吃？
深谢悟空君邀我回答！题主问：茄子要怎么做才省油又好吃？应该说，做茄子费油是所有掌勺人的共识，但今天美食坐家给头条友们介绍的我经常下厨做的烧茄子、炒茄子和烤茄子既能解决茄子的用油量（省油），又能让茄子美味无比（好吃）。我个人觉得，这样做出来的茄子简直比肉还好吃，而且还相当省油！一、烧茄子：先将茄子洗净去皮，切成大小均匀的条状。再把茄子放到盆中，加点水让茄子每一边都沾上水，然后下一把淀粉抓拌均匀。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把茄条下入油锅中炸3分钟左右（炸的时候油温要高，这样才能省油，做出来的茄条也相当好吃），捞出控油...
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板栗焖牛腩怎么做才好吃？
深谢悟空小秘及题主邀我回答！哈哈哈，真的是太巧了，美食坐家今天中午就亲自下厨做了板栗焖牛楠这道菜，吃起来是非常地好吃，牛腩酥烂，板栗糯香。现将我的做法分享给头条友们，仅供参考。1.从板栗顶端下刀，剥掉外壳。2.锅里加适量水烧开，下入板栗焯烫浸泡，以方便去除表皮。 3.将牛腩洗净，用清水浸泡1小时左右去除血水，再把牛腩肉切成大块，备用。4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下入花椒、葱姜蒜片、干辣椒一起煸香，再下入牛腩块，翻炒均匀烹入少许料酒，炒至牛肉表面变白。5.加入足量的开水旺火烧开，撇去浮沫，再加入适量老抽、生抽，烧...
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大白菜怎么炒才好吃？
衷心感谢粉丝邀我回答！题主问：大白菜怎么炒才好吃？美食坐家根据几十年的实践体会总结出来的经验是，大白菜要想炒的好吃，切是非常重要的。必须把叶子和梆子分开切，梆子要顺纹理切条，而叶子切大块即可。现将我最“拿手”（还是打了个引号，这样才谦虚）的炒大白菜好吃的做法分享给头条友们，仅供参考。一、猪肉炒大白菜：先将猪肉切片。炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，然后把猪肉放进去炒，要炒至将肥肉的油都出来那个程度最好。这个时候再放葱姜蒜、料酒、酱油、白菜梆子翻炒至快熟时又加入叶子直到炒熟出锅装盘。需要注意的是，放白菜的时候要调小火，不...
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酸辣洋芋丝到底是先放醋还是先炒洋芋丝，具体做法是什么？
衷心感谢悟空君及题主邀请我回答！酸辣洋芋丝，以酸酸的、辣辣的、甜甜的、香香的口味为主要特点，它是美食坐家下酒和下饭的最爱。炒酸辣洋芋丝看起来很简单，但要做出又酸又辣，又脆又新鲜，又好吃又好看的酸辣洋芋丝就要掌握一定的技巧了。这跟放醋有很大的关系，那么做酸辣洋芋丝到底是先放醋还是先炒洋芋丝？具体做法又是怎么的呢？下面美食坐家就根据实地采访大厨的经验和自己的实践体会作回答，仅供头条友们参考。先回答第一个问题：酸辣洋芋丝到底是先放醋还是先炒洋芋丝？美食坐家根据实地采访多位大厨的经验之谈和自己的实践体会，明确告诉题主，做酸...
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往年的除夕夜你喝酒醉过吗？你对有的人过年天天喝酒怎么看？
深谢悟空君邀我作答！过年，是举家团圆，是游子归乡，是儿孙绕膝，是全民的盛典， 更是一种藏在骨子里的情怀。春节，每一个人站在辞旧迎新的档口，年年老去，又满怀新希望。随着2019年的悄然而至，除了过新年、放鞭炮，家家户户的团圆酒亦是不可缺席的“主角”。美食坐家“酒精”（久经）考验了几十年，现如今成了地地道道的“酒鬼”，但在我的印象中，每年的除夕夜好像都没有喝醉过。这是真的，因为我这个人虽然爱喝酒，但有自知之明，从小就知道酒喝醉了特别难爱，特别冲动，特别不理智。当然，像我这种“酒鬼”，过年天天喝酒这倒是千真万确的。我个人...
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生啤酒和熟啤酒的区别是什么？哪个更好喝？
深谢粉丝邀我作答！啤酒是“酒鬼”美食坐家的醉爱，尤其在夏天，我是每天都喝。所谓生啤酒就是人们常说的鲜啤，一般为散装或桶装，但扎啤和纯生啤酒也属于生啤；而熟啤酒就是常见的那种瓶装或者罐装的啤酒。那么，生啤酒和熟啤酒有什么区别呢？哪个更好喝呢？一、生啤酒和熟啤酒的区别是什么？1.包装方式。生啤一般都是散装，保质期只有2~3天，所以不适合长途运输，一般是本地自酿的酒，所以很多都以桶装形式。而熟啤一般都是瓶装或听装，但随着技术的发展，也有一部分瓶装生啤进入到我们的生活当中来。亲爱的头条友们，请大家注意这两种特殊的情况：一是...
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郎酒系列哪个值得收藏？
郎酒酱香酒作为一种收藏载体，年代越久远，其品质越高，长期收藏会使升值空间不断增大。从投资的角度看，老牌、珍品乃至孤品郎酒，是升值潜力最大的首选品种。限量发行的珍藏酒，保值增值的机会也很高。除了品质之外，包装也是郎酒收藏的重要因素。下面，列举一些各类年代的值得收藏的郎酒。一是郎泉牌黄白标郎酒，参考年份60年代末，容量规格500ml，酒精度数53°，市场存有量稀少，最值得收藏。二是“三大革命”郎酒，参考年份70年代，容量规格540ml，酒精度数53°。三是小字红标玻璃郎酒，参考年份80年代初，容量规格540ml，酒精度...
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家酿桑葚酒怎么做不酸口感好？
衷心感谢粉丝邀我作答！“酒鬼”美食坐家不仅爱喝白酒，还喜欢喝果酒，而桑葚酒就是一种高级的果酒，又称为紫酒。因其营养价值高，具有滋补、养身补血之功效，饮用好处多，越来越得到我家人的喜欢。特别是我老婆，每天晚上都要喝一、二两桑葚酒，彻底改善了她手脚冰凉的毛病。但是，桑葚价格比较贵，酿造的桑葚酒价格也贵。不过没关系，美食坐家终于找到了桑葚酒的酿造方法，在家自己酿制，3个月就可以喝了，不酸，而且口感好。现将我家酿桑葚酒的具体做法介绍给头条友们：首先，准备新鲜的桑葚，不需要清洗，但如果怕不干净，清洗过后必须晾干。清洗的时候不...
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蒸馒头，夏天和面和冬天和面有什么区别？
众所周知，夏天温度高，冬天温度低。在蒸馒头这个行业操作中，尤其是夏天和面和冬天和面，温度是特别的关键，它可以说能决定我们蒸馒头过程中的一切：老面发酵需要温度、馒头坯子醒发需要温度、馒头在笼内蒸制和膨胀需要温度！由于冬天蒸馒头面团的发酵时间要比夏天多花费的时间多，若发酵的时间不够面团就发酵不到位，蒸出的馒头就口感不好不圆润，所以和面的时候，冬天就不能像夏天一样用冷水和面，而必须改用30度左右的温水和面，这就是夏天和面和冬天和面的区别。...