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为什么市场上有些冻排骨会卖的很便宜？
是不是觉得市场上有些冻排骨卖的非常便宜？道理很简单，因为这些排骨要么是进口的，要么是走私的，要么就是在冷库里放了十年八年，急着处理掉而已。特别是国外那些猪肉出口大国，骨头简直跟不要钱一样，就算搭上运费运到中国，价格也是出奇的低。2007年的时候我还在国外洗盘子，当时是在爱尔兰科克市附近的一个小城镇。这里有个度假酒店，浙江一个老板投资经营，工作人员很多也是中国人。名字就不说了，我估计去科克旅过游的应该都听说过。爱尔兰本来就被称之为欧洲的农村，而这个小城镇就更是农村中的农村。2万人不到，平时静的就只能听到鸟叫。但就是这...
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一年喝十八斤白酒，有什么办法可以戒掉？
（一天差不多就这么多）一年18斤白酒，我权且当50度以上的高度酒，等于一个月一斤半，每天半两也就是25克。假设你一个礼拜喝一次，也无非三两半。其实这个酒量非常低，如果没有明显的身体不适，戒不戒都影响不大。有句老话说“一天一斤酒，黄泉路上走”，你这一年才喝别人不到两天的量，只要不是身体太虚弱，完全不能沾酒，就不会出现太大的问题。我有个老舅，58岁就去世了，30岁之后我就没见他清醒过，永远都是醉醺醺的。他也不求什么好酒，早上吃面的时候喝个大半斤白酒，中午吃饭还要喝个大半斤白酒，晚上喝黄酒一瓶，到了半夜还要起来喝点三四两...
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炖鸡汤前要不要炒？
炖鸡汤之前要不要炒全在于你自己，食无定味适口为珍，没必要去太在意别人的看法。炖鸡汤最关键的是鸡。鸡不好，你的鸡汤就不可能好。比如我老婆四川老家炖鸡汤是要炒的。8年前我跟我老婆刚结婚，那一年春节是在她们家过的。丈母娘看女婿越看越喜欢，每天都换着法子做东西给我吃。这其中最多的就是鸡，谁让他们家养了差不多七八十只呢？这些可是标准的土鸡，每天早上都会在公鹅和公鸡的带领下，到山上找虫子吃草籽。到了下午又会陆陆续续的回到鸡棚里。这时候我丈母娘就会再撒点玉米啊什么的给鸡加个餐，所以这批鸡是没有吃过一粒饲料的，个个鸡油金黄，肉质劲...
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吃猪血清肺，请诸君脑洞大开下，猪血在新冠治疗中是不是味中药？
你这说法就是一群公公逛青楼，无稽（鸡）之谈，无稽（鸡）之谈啊！猪血主要含什么，还不就是血红蛋白？血红蛋白又富含铁离子，所以多吃猪血，的确可以辅助治疗缺铁性贫血的问题。比如有的女士脸色苍白，脑壳发昏，虚弱无力，就可以一个礼拜多吃个一两次猪血。比如烹制成猪血汤，煮成猪血粥，或者猪血炒蒜苗，凉拌猪血都可以。但是，指望它硬刚新冠病毒…还是洗洗睡吧。首先，猪血清肺这个说法本身就是错的民间认为猪血入肺经，能吸附毒物和微小颗粒（比如PM2.5），从而起到清肺的作用。但从现代解剖学的角度来看，猪血跟一般食物一样由食道进入胃中，然后...
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为什么白酒不能冰镇着喝？
确实有些白酒不能冰镇着喝，这其中的代表的就是酱香酒，酱香酒冰镇或者往里面丢冰块，那就是糟蹋东西。但是一些浓香型和清香型白酒，都可以冰镇着来喝。它的口感变化比较小，反而因为温度的降低而得到清冽甘爽的口感。虽然口味这个东西有很强的主观性，有的人也喜欢夏天冰镇一点白酒喝，但我个人还是不建议这样做的。按照国人的民族性来说：白酒是有生命的，它有自己的性格，有自己的温度的，要做的就是顺其自然，道法天成，不能强硬的改变它。首先，能冰镇的门槛是一定要是纯粮酒，勾兑的酒精酒完全不行。固态酒的口感和香气是浑然天成的，它所含的醇类，酯类...
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冬天煮羊头肉，怎么下调料？
最适合吃羊肉的季节，就是每年霜降之后，雨水之前，也就是大致的每年的11月中旬到来年的2月中旬。此时全国多数地区的温度都是处于比较低的水准，人自身消耗热量大，也就特别容易饿。明代博物学者张澜之所著的《瞥惰园集》中，就认为此时进食羊肉和狗肉具有驱寒，健身的效果：“天霜雪冻，寒气入骨，唯苍狗，黥羊肉可解。此二物驱寒发暖，养身心，健筋骨。饱食三日者，越冬不畏霜寒。”但狗肉并不是常见的食材，所以大家都以吃羊肉为主。羊肉虽然营养丰富，但很多人受不了它的膻味，这就需要有一定的技巧去处理。而在羊肉的各种部位里，羊头肉也是相当受欢迎...
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中国哪里产的绿茶最好？
中国有世界最大规模饮茶人，无论男女老少都爱喝这一口真正的国粹，每个人也都有自己的心头好。无论是红茶，乌龙，绿茶，白茶，还是黑茶，都有自己的忠实人群。所以，中国各地产的绿茶，只要适合自己就是最好的。单纯的以产地来争论这个“之最”毫无意义。所以，这里干脆普及一点茶的小知识吧。首先从时间上来说，只要是明前茶，任何地方的茶叶都不可能差，都不可能不好喝，当然价格也都不会低。陆羽的《茶经》里的茶，说的也是明前茶，所以我们可以毫不夸张的说，是“明前茶”催生了中国的茶文化。其次，如果按照生长环境来分，那么茶圣陆羽的《茶经》中已经给...
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有哪些美食的料理制作过程很残忍？
其实，自古以来在美食烹饪上，都有很多非常残忍的制作过程。中国是这样，世界各地也是这样。这些美食做法有些传承了下来，而大多数则消失在历史的长河中。因为篇幅的原因，这里就单单的说一下大鹅吧。大鹅在古代非常悲催，简直就是标志性的，被挖空心思享用的黑暗食材。但随着文明的进步，这些糟粕必然会被唾弃！悲催的大鹅1.0版：残忍的大鹅铁板舞这个故事来自于清代顾公燮的《消夏闲记摘抄》：有一天他去朋友叶映榴做客，发现他的这个朋友为了吃到最好吃的鹅肉和鹅掌，会让鹅踩在被火烧的滚烫的厚铁板上。鹅受不了烫，就不停的哀嚎和跳跃。这时候就要抓紧...
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红烧鸡要放花椒吗？
切记中餐原则上是没有办法标准化的。所以张澜之才说是“食无定味，适口为珍”。但中餐想在世界上扩大影响，标准化是唯一出路。你品，你细品，他们是否矛盾呢？所以，一个菜，一百个大厨做出来就是一百个味道。为什么呢？虽然大家主料一样，主要的配料配菜也一样，但次要的配料，以及配料的多少拿捏，都会导致味道有细微的不同。更不要说主料的选择了，比如红烧鸡这道菜，你用的是土鸡？大公鸡？三黄鸡？肉鸡？不同鸡种做出来的口感和味道相差极大。传统的红烧鸡中，主要的配料也只有食用油，酱油，糖色，盐，酒，姜片等。其次才是白糖，八角，桂皮，香叶，花椒...
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鸽子肉对人体有哪些营养？
鸽子是一种象征和平友谊的与人亲近的鸟类，国内外很多广场上都有鸽子，大家也乐于喂鸽子。不过在中国和西欧的一些国家，它的命运还是比较悲催的，因为它还象征着美味和滋补。在咱国家，鸽子自古以来就被当成一种优良食材的象征。民间老话“一鸽胜九鸡”或者“一只鸽子三副药”，认为它有强大的食疗效果。实际上，如果从营养学的角度上来看鸽子的肉和鸡肉，鸭肉影响差别是不大的。太过迷信鸽子的滋补功能，其实毫无必要。不信？贴张表来对比一下就明白了。先是鸡的。这张是鸽子的。从营养构成来看，三大营养素——也就是蛋白质，脂肪和碳水化合物，鸽子没有任何...